Tables et Vins
Restaurant à Clerval
Service du déjeuner de 12h00 à 13h30 et du dîner de 19h00 à 20h30.
Fermé le lundi midi, le mercredi (midi et soir), le samedi midi et le dimanche soir.
Le Chef
Laurent, après l’obtention de ses diplômes dans les écoles hôtelières de Savigny-le-Temple (77) et de Paris 7ème (75), a poursuivi ses études en Fac afin d'y obtenir sa Maîtrise de Gestion mention Hôtellerie. Il a pu dans la foulée intégrer une entreprise de restauration collective au sein du service de Contrôle de Gestion ce qui lui a permis d'accroître sa vision des métiers de bouche. Ses stages qui au sein de grandes Maisons parisienne ainsi qu'à l'étranger, ont façonnés et aiguisés ses connaissances des produits du terroir et l'ont amené a se passionner par la recherche du meilleur produit de proximité.
C'est à l'Hôtel-Restaurant du Sauvage (Ferté-Gaucher -77) sous la coupe de son chef, Joël Teinturier, qu'il a "appris le métier" et acquis le savoir faire que vous retrouverez dans ses recettes.
En Décembre 2009, il se met à son compte dans un petit village du Haut-Doubs (Chapelle-des-Bois) où il s'efforce, avec Laurence son épouse, à transformer le petit "restaurant de station" en table où l'on vient déguster de plats de plus en plus travaillés et recherchés.
Depuis Février 2018, ils ont tous les deux à cœur de faire perdurer l'image construite par les différents propriétaires de la Bonne Auberge en y apportant bien sur leur touche personnelle.
Cartes et Menus
Les Menus sont consultables sur notre page Facebook.
Il vous sera proposé, les midis du lundi au vendredi (hors jours fériés) :
Un plat du jour à 13 €
Plat Maison fait à partir de produits frais et Français.
Une formule " Express " à 16 €
Plat Maison fait à partir de produits frais et Français, fromages aux Lait Cru OU dessert Maison.
Une formule du jour à 18 €
Plat Maison fait à partir de produits frais et Français, fromages aux Lait Cru et dessert Maison.
La Carte comportant divers plats et divers menus de 39 € à 58 €
Une cuisine inventive au fil des saisons
Hiver, printemps, été, automne… A chaque saison, une carte différente que notre Chef concocte avec des produits frais et majoritairement locaux.
Chez nous la carte ne fait pas dix pages ! Cela pour vous garantir un produit d'une fraicheur irréprochable.
Renouvelée suivant les arrivages du marché et les envies de notre Chef, la carte peut aussi bien offrir du homard bleu, du bœuf ou du pigeon, de la poitrine ou des pieds de porc. Sélectionnés chez nos producteurs locaux, tous nos produits sont frais, à l'exception du sandre qui est surgelé.
Grâce à eux nous vous régalons : Chez Francis - Le Roi de la Saucisse à Chazot (25), La Fruitière du Vallon de Sancey", "Brasserie du Quint et Balma" (25), Miel de Soye (25), Fromagerie Lehmann, La Poissonnerie Rudy et Anna (Montbéliard), Fruitière du Vallon de Sancey, Le Moulin de l'Abbaye (25) et bien d'autres encore…
La Cave & ses trésors
Un bon repas s'accompagne toujours d'un bon vin !
Vous trouverez environ 100 références de vins toutes régions confondues, sélectionnés par Laurence, qui de par sa curiosité et son expérience saura vous surprendre, toujours avec un bon rapport qualité-prix...